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红枣由于含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，维生素C也容易被氧化，红枣在贮藏期间，除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，还容易滋长米蛾等害虫，而高于5%的二氧化碳含量会加速冬枣软化和褐变，单一的除氧又会导致无氧呼吸的进行，红枣专用脱氧剂可将包装里的氧气和二氧化碳除去，从根本上解决氧化和褐变等问题。
1. 在吸收氧气的同时吸收二氧化碳、二氧化硫、硫化氢等其他有害气体及游离水等；
2. 有效防止食品变色；
3. 更好的维持味道，香味和营养成分；
1. 包材的选择：选择高阻氧性的包材、容器，如KPA、KPET、KOP、AL等等；
2. 计算包装的氧气容量：氧气量=（包装体积-食品体积）*20.9%≈（长*宽*高-食品重量）*21%
3. 采用良好的稳定的封口设备：封口处必须经常检查是否完整、无假封、无漏气现象；
除适用于包装类红枣，防止红枣褐变之外，在咖啡制品类中，产生二氧化碳气体也会给食品的感观带来不利影响，也可使用红枣专用脱氧剂解决此类问题。
