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食品脱氧剂引起包装罐变形怎么办

发布日期:2018-01-12 作者: 点击:

食品脱氧剂引起包转罐变形怎么办

目前市场上有很多类食品是采用塑料罐包装,与传统的软包装袋相比,塑料罐包装的食品在外观上显得更美观大方,且产品也显得更高档,同时在运输、销售过程对内包装食品的防护比普通软袋包装更有优势,因此,采用塑料包装的食品比较普遍,比较常见的是一些坚果、糕点、糖果等。

这些罐装食品在存放过程中一般存在氧化的问题,如坚果类食品氧化的表现是食品出现难闻的气味,糕点类食品除了有难闻的气味外,可能还会出现长霉的现象。为解决这些问题,食品厂家一般会使用一些防腐剂、抗氧化剂、脱氧剂等保鲜方法,同时也尽可能降低食品的水分,在这些保鲜方法中,直接添加的保鲜剂安全性通常还受到消费者的质疑,使用脱氧剂保鲜是最安全保鲜方法,且保鲜效果也比较明显。

在塑料罐装食品使用脱氧剂保鲜时,厂家通常会发现这样的问题:食品的塑料包装罐怎么变形了?

在密封的塑料罐中使用普通型的脱氧剂时,脱氧剂会把塑料罐内的氧气吸除,氧气占罐内空气体积的21%左右,当罐内氧气被脱氧剂吸除后,罐内的空气压降低,当塑料罐的强度不足以抵抗外部空气压力时,塑料罐就会出现收缩变形的现象。

在解决塑料罐变形的问题上,有些厂家会使用一些错误的方法,如故意在密封罐膜上扎个孔,或使用型号很小甚至不起吸氧作用的脱氧剂,这方法虽然解决了塑料罐变形的问题,但对食品的保鲜却没有了作用。密封罐上扎孔,罐外的空气可快速进入罐内,脱氧剂很快就会失效,罐内的氧气浓度没有下降,氧化问题就依然产生;使用型号小的脱氧剂时,塑料罐内的氧气浓度没有下降多少,罐内的空气压也就没有降低多少,所以塑料罐也就不变形,但罐内存在大量的氧气,是肯定无法解决食品保鲜问题。我们通常会有这样的错误理解,认为塑料罐变形了是因为放的脱氧剂吸氧能力太大了,其实,在塑料罐有效除氧的情况下,这里的变形与脱氧剂选用的大小是没有影响的,因为,在密封的塑料罐内,氧气的体积是固定的,占罐内空气体积的21%左右,也就是罐内的氧气体积量是一定的,无论是放大型号,还是小型号的脱氧剂,罐的最大收缩率是一样的。

既要在食品包装罐中放脱氧剂保鲜,又要解决包装罐变形的问题,方法上有两方面,一是增加包装罐的厚度强度,以抵抗罐内空气压降低产生的压力,这方法必然会增加包装罐的成本,同时罐口的密封膜的强度也不能完全保证;二是采用有机系脱氧剂,该类产品在吸氧气的同时也能释放出同等氧气体积量的二氧化碳,产品的成本虽然比普通脱氧剂贵很多,但相对加厚塑料包装罐增加的成本要低得多,同时,这种方法能更有效地延长产品的货价期,保证食品的品质,可为厂家带来实实在在的效益。

 

 


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